Salade d'agneau

Salade d'agneau

La salade d'agneau est un plat savoureux et printanier qui met en valeur la tendreté de la viande d'agneau. Voici deux recettes intéressantes que vous pouvez essayer.

1. Salade tiède d'agneau aux saveurs orientales

Ingrédients :

• 600 g de gigot d'agneau
• 260 g de boulghour
• 4 cuil. à café de sauce harissa
• 4 cuil. à café de vinaigre balsamique
• 4 cuil. à café d'huile d'olive
• 12 abricots secs
• 2 poivrons rouges
• 2 courgettes
• 15 feuilles de menthe
• 30 g de pignons de pin

Préparation :

1. Faites cuire le boulghour dans de l'eau bouillante salée pendant 10-12 minutes.
2. Préchauffez le four à 200 °C et faites rôtir les poivrons jusqu'à ce que la peau commence à noircir.
3. Réhydratez les abricots secs dans de l'eau bouillante pendant 30 minutes.
4. Grillez les courgettes et faites dorer les pignons de pin.
5. Coupez le gigot d'agneau en petits cubes, assaisonnez avec la harissa, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive.
6. Disposez le boulghour dans des assiettes, ajoutez l'agneau, les légumes grillés, les abricots, et parsemez de menthe et de pignons de pin avant de servir [1].

2. Salade chaude d'agneau

Ingrédients :

• 1 gigot d’agneau de lait
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 2 branches de thym
• 3 feuilles de laurier
• 2 gousses d’ail
• 150 g de petits pois frais
• 1 salade type sucrine
• 1 radis daikon
• 150 g de feta

Préparation :

1. Faites mariner le gigot avec de l'huile d'olive et les aromates pendant une heure.
2. Faites dorer le gigot dans une cocotte chaude, puis enfournez-le pour une cuisson parfaite.
3. Pendant ce temps, faites cuire les petits pois et préparez la salade avec la sucrine et le radis daikon.
4. Coupez le gigot en fines lamelles et ajoutez-le à la salade avec de la feta émiettée.
5. Préparez une vinaigrette avec de la moutarde, de l'huile d'olive, du jus de citron et du vinaigre, puis arrosez la salade avant de servir [2].

Ces recettes sont idéales pour profiter de la viande d'agneau de manière originale et délicieuse, tout en célébrant les saveurs du printemps.

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Learn more:

1. Salade tiède agneau aux saveurs orientales / On dine chez Nanou
2. Salade chaude d'agneau - la recette du blog Pourdebon.com
3. La cuisine d'ici et d'ISCA: Effilochée d'agneau en salade