Saumon au four & légumes Quinoa aux herbes

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Saumon au four & légumes Quinoa aux herbes

Un repas complet, savoureux et équilibré, idéal pour faire le plein de protéines, de fibres et de bons nutriments. Le saumon tendre et fondant s'accompagne de légumes délicieusement rôtis et d'un quinoa parfumé aux herbes fraîches.

Informations pratiques

• Préparation : 15 minutes

• Cuisson : 25 à 30 minutes

• Temps total : 40 à 45 minutes

• Portions : 2 personnes

• Difficulté : Facile

Ingrédients

Pour le saumon et les légumes :

• 2 pavés de saumon

• 1 courgette

• 1 poivron rouge

• 1 carotte

• ½ oignon rouge

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 citron

• 2 gousses d'ail

• Sel et poivre

• Paprika doux

• Thym ou herbes de Provence

Pour le quinoa aux herbes :

• 120 g de quinoa

• 250 ml d'eau ou de bouillon de légumes

• 1 cuillère à soupe de persil frais haché

• Quelques feuilles de coriandre

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• 1 filet d'huile d'olive

• Sel et poivre

Préparation

1. Préparez les légumes

Préchauffez le four à 200 °C. Lavez et coupez la courgette, le poivron, la carotte et l'oignon en morceaux. Mélangez-les avec l'huile d'olive, l'ail, le paprika, le thym, le sel et le poivre.

2. Faites rôtir les légumes

Étalez les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant 10 minutes.

3. Ajoutez le saumon

Déposez les pavés de saumon sur la plaque. Ajoutez un peu de jus de citron, du poivre et des herbes aromatiques. Poursuivez la cuisson pendant 12 à 15 minutes, selon l'épaisseur des pavés et la cuisson souhaitée.

4. Préparez le quinoa

Rincez le quinoa à l'eau froide. Faites-le cuire dans l'eau ou le bouillon pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à absorption du liquide. Laissez reposer 5 minutes.

5. Parfumez et assemblez

Aérez le quinoa à la fourchette. Ajoutez le persil, la coriandre, le jus de citron et un filet d'huile d'olive.

Servez le saumon avec les légumes rôtis et le quinoa aux herbes.

Astuces pour réussir la recette

• Ne faites pas trop cuire le saumon pour conserver son moelleux.

• Coupez les légumes en morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme.

• Ajoutez quelques zestes de citron pour renforcer la fraîcheur.

• Remplacez la coriandre par du basilic ou du persil selon vos goûts.

Pourquoi adopter ce plat ?

• Protéines : le saumon contribue au maintien de la masse musculaire.

• Oméga-3 : le saumon apporte des acides gras essentiels.

• Fibres : le quinoa et les légumes participent à une bonne digestion.

• Équilibre : une association de protéines, de glucides complexes et de légumes.

Conservation

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Réchauffez doucement pour préserver la texture du saumon.

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