Bien Manger : Le Blog de l'Alimentation Saine et Équilibrée: Escalopes de poulet à la sauce crémeuse aux tomates séchées au soleil

Escalopes de poulet à la sauce crémeuse aux tomates séchées au soleil

Recette 1 : Poulet sauce crémeuse aux tomates séchées et épinards (Bedon Gourmand)

Ingrédients :
- 4 poitrines de poulet sans peau
- Huile d'olive [1][2]
- Beurre [3][4]
- Échalotes françaises hachées [1][4]
- Gousses d'ail hachées [1][2]
- Thym frais effeuillé [1][4]
- Vin blanc (ou bouillon de poulet) [1][4]
- Bouillon de légumes ou de poulet [1][4]
- Crème à cuisson 35% [1][4]
- Parmesan râpé
- Épinards frais [1][5]
- Tomates séchées coupées en julienne
- Ail noir écrasé (facultatif) [1]
- Sel et poivre [4][5]
Préparation :
1. Saler et poivrer les poitrines de poulet.
2. Saisir les poitrines dans l'huile chaude. [1][4] Réserver.
3. Cuire les échalotes dans le beurre. Ajouter l'ail et le thym.
4. Déglacer avec le vin blanc (ou bouillon). Laisser réduire.
5. Ajouter le bouillon et laisser réduire.
6. Ajouter la crème, le parmesan et le poulet. Couvrir et cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
7. Ajouter les épinards, les tomates séchées et l'ail noir (si utilisé). Cuire jusqu'à ce que les épinards tombent.
8. Servir tel quel ou avec des pâtes.

Recette 2 : Poulet crémeux aux champignons, tomates séchées et parmesan (Toute la cuisine que j'aime)

Ingrédients :
- Aiguillettes ou escalopes de poulet [6][7]
- Échalotes hachées (ou oignon) [4][6]
- Beurre [3][4]
- Huile d'olive [1][2]
- Tomates séchées coupées en morceaux
- Poivre [4]
- Paprika [6][8]
- Cube de bouillon de volaille
- Thym frais
- Champignons de Paris frais ou en conserve [4][6]
- Crème fraîche épaisse [6][9]
- Parmesan râpé
Préparation :
1. Faire revenir le poulet dans le beurre et l'huile. Ajouter les échalotes. [4][6]
2. Ajouter les tomates séchées, le poivre et le paprika.
3. Ajouter les champignons. [6]
4. Ajouter de l'eau (utiliser la boîte de champignons vide), le bouillon de volaille émietté et le thym. Laisser réduire la sauce.
5. Ajouter la crème fraîche et le parmesan.

Recette 3 : Poulet avec sauce crémeuse aux tomates séchées (Cinq Fourchettes)

Ingrédients :
- Poitrines de poulet [1][4]
- Farine [4]
- Beurre [3][4]
- Huile d'olive (ou huile des tomates séchées) [4]
- Échalotes françaises émincées [4]
- Gousses d'ail hachées [1][2]
- Bouillon de poulet [2][4]
- Crème [6][10]
- Parmesan [4][5]
- Tomates séchées [6][11]
- Thym
- Flocons de piments (facultatif) [4]
- Basilic frais [5][12]
- Sel et poivre [4][9]
Préparation :
1. Couper les poitrines en lanières, saler, poivrer et enrober de farine.
2. Faire dorer le poulet dans l'huile et le beurre. Réserver.
3. Cuire les échalotes et l'ail. [1][4] Déglacer avec le bouillon.
4. Ajouter la crème et le parmesan.
5. Ajouter le poulet, les tomates séchées, le thym et les flocons de piments (si utilisés). Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
6. Servir avec du riz ou des pâtes. Parsemer de parmesan et de basilic.

Conseils supplémentaires :

Pour une sauce plus riche, utilisez de la crème épaisse. [3][4]
Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des épinards, des champignons ou des poivrons. [4]
Servez avec des pâtes, du riz, des légumes verts ou du pain. [4]
Pour ajuster l'acidité de la sauce, vous pouvez ajouter une pincée de sucre ou un filet de miel. [13]

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