Couscous de Lotte au Safran

Couscous, Lotte, Safran, Recette Saine, Cuisine Orientale

Couscous de Lotte au Safran

Un couscous raffiné, léger et parfumé, parfait pour une table élégante ou un repas sain. La lotte (poisson maigre et riche en protéines) se marie parfaitement avec la douceur du safran et les légumes.

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🧾 Ingrédients (4 personnes)

Poisson & semoule :

• 600 g de lotte (queue, en morceaux)
• 250 g de semoule moyenne complète
• 1 c. à soupe d’huile d’olive

Légumes :

• 2 carottes
• 2 courgettes
• 1 navet
• 1 oignon
• 2 tomates mûres (ou 200 g concassées)

Bouillon & épices :

• 1 L d’eau
• 1 dose de safran (filaments ou poudre)
• 1 c. à café de curcuma
• 1/2 c. à café de gingembre
• Sel, poivre
• 1 bouquet de coriandre fraîche

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👨‍🍳 Préparation

1. Préparer le bouillon

• Dans une marmite, faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive
• Ajouter tomates, épices, safran et eau
• Porter à ébullition

2. Cuire les légumes

• Ajouter carottes et navet → cuire 10 min
• Ajouter les courgettes → cuire encore 10 min

3. Ajouter la lotte

• Déposer les morceaux de lotte dans le bouillon
• Cuire 8 à 10 min (pas plus pour garder une chair ferme)

4. Préparer la semoule

• Verser la semoule dans un grand saladier
• Ajouter un peu de sel + eau tiède
• Égrainer à la main puis cuire à la vapeur (ou micro-ondes rapide)

5. Dressage

• Semoule en base
• Légumes + lotte par-dessus
• Arroser de bouillon parfumé au safran
• Ajouter coriandre fraîche

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💡 Astuces nutrition (bienmanger748)

• La lotte = protéines maigres + très digeste
• Le safran = antioxydant + effet bonne humeur
• Version encore plus saine : remplace la semoule classique par semoule complète ou quinoa

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🔥 Variante express

• Remplacer la lotte par du cabillaud ou du merlu
• Utiliser des légumes surgelés pour gagner du temps
• Cuisson totale : 25 minutes

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🍽️ Idée présentation (format visuel Pinterest)

• Assiette blanche large
• Semoule en dôme
• Poisson posé délicatement
• Sauce safran versée autour (effet gastronomique) 

Pour en savoir plus :

1. Couscous de lotte subtilement safrané et légumes - Mr.Cuisto
2. Recette couscous de lotte au safran - Marie Claire
3. Couscous de lotte - Delhaize
4. Couscous de poissons et de fruits de mer au safran - Cookidoo® – the official Thermomix® recipe platform
5. Lotte au safran