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Muffins végétaliens à la citrouille

🎃 Muffins végétaliens à la citrouille

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Des muffins moelleux, parfumés à la cannelle et naturellement gourmands, sans œufs ni produits laitiers. Une recette automnale simple, idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter !

Préparation

15 min

Cuisson

20–25 min

Portions

10–12 muffins

🛒 Ingrédients

Cochez les ingrédients au fur et à mesure.

250 g de purée de citrouille ou de potimarron, sans sucre ajouté

250 g de farine de blé

100 g de sucre roux

80 ml d’huile neutre (tournesol, par exemple)

80 ml de boisson végétale non sucrée

1 sachet de levure chimique (environ 11 g)

1 c. à café de cannelle moulue

½ c. à café de gingembre moulu (facultatif)

1 c. à café d’extrait de vanille

1 pincée de sel

40 g de noix ou de pépites de chocolat noir (facultatif)

👩‍🍳 Préparation étape par étape

1. Préparez le four

Préchauffez le four à 180 °C en chaleur traditionnelle. Placez des caissettes en papier dans un moule à muffins.

2. Mélangez les ingrédients humides

Dans un saladier, mélangez la purée de citrouille, le sucre roux, l’huile, la boisson végétale et la vanille jusqu’à obtenir une préparation homogène.

3. Incorporez les ingrédients secs

Ajoutez la farine, la levure, la cannelle, le gingembre et le sel. Mélangez juste assez pour incorporer la farine. Ajoutez les noix ou le chocolat si vous le souhaitez.

4. Remplissez les moules

Répartissez la pâte dans 10 à 12 caissettes, en les remplissant aux trois quarts environ.

5. Faites cuire

Enfournez pendant 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir sans pâte crue. Laissez tiédir avant de déguster.

🌿 Mes astuces pour des muffins réussis

• Pour plus de moelleux : utilisez une purée épaisse, sans excès d’eau.

• Pour réduire le sucre : essayez 70 à 80 g, en sachant que le résultat sera un peu moins sucré.

• Pour plus de gourmandise : ajoutez des noix concassées ou des pépites de chocolat noir.

• Pour une version sans gluten : utilisez un mélange de farines sans gluten adapté à la pâtisserie, avec une texture potentiellement différente.

🍽️ Conservation

Conservez les muffins dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours à température ambiante, dans un endroit frais. Vous pouvez aussi les congeler individuellement pour les déguster plus tard.

Le petit plus : la citrouille apporte de la couleur, de l’humidité et des fibres. Ces muffins sont végétaliens, mais leur valeur nutritionnelle dépend notamment des quantités de sucre et d’huile utilisées.

Bon appétit ! 🎃